Von Hand gestochen, frisch auf den Tisch
Mit dem Frühling beginnt nicht nur das Erwachen der Natur – auf dem Blanhof markiert er den Start einer unserer traditionsreichsten Ernten: der Spargelzeit. Zwischen April und Juni, genauer gesagt bis zum Johannistag am 24. Juni, heißt es bei uns täglich früh aufstehen. Denn Spargel verlangt nicht nur Fingerspitzengefühl, sondern auch Leidenschaft und Geduld.
Weiß oder grün? Zwei Sorten, ein Anspruch
Auf unseren Feldern wächst sowohl weißer als auch grüner Spargel – zwei Sorten mit eigenem Charakter, aber gleichem Qualitätsanspruch. Der weiße Spargel ist mild, zart und klassisch im Geschmack. Der grüne punktet mit kräftigerem Aroma, mehr Farbe auf dem Teller und einem hohen Gehalt an Vitalstoffen.
Doch egal ob weiß oder grün: Beide Sorten werden bei uns täglich frisch gestochen, in reiner Handarbeit.
Spargelernte: Eine stille Kunst
Die Ernte des weißen Spargels ist besonders aufwändig und viel erfordert Erfahrung. Der Spargel wächst unter einem geschützten Erdwall, der mit einer lichtundurchlässigen Folie abgedeckt wird. Diese schützt die empfindlichen Triebe vor Sonnenlicht – nur so bleiben sie zart und weiß.
Sobald sich ein kleiner Riss in der Erdoberfläche zeigt, beginnt der Erntevorgang:
- Der Spargel wird vorsichtig freigelegt, ohne ihn zu beschädigen.
- Mit einem speziellen Spargelmesser sticht man präzise in rund 20 cm Tiefe.
- Die Stange wird dann mit ruhiger Hand herausgezogen.
- Anschließend wird das Loch sorgfältig geschlossen – damit die nächsten Triebe ungestört nachwachsen können.
Der grüne Spargel hingegen wächst über der Erde, braucht kein Anhäufeln und wird direkt über dem Boden abgeschnitten – dennoch bleibt auch hier die Ernte reine Handarbeit.
Frische, die man schmeckt
Unsere Kundinnen und Kunden schätzen den Blanhof-Spargel besonders wegen seiner Frische: Was am Morgen geerntet wird, liegt oft schon am selben Tag im Hofladen oder auf dem Markt. Kein Zwischenhandel, keine langen Transportwege – vom Feld direkt auf den Tisch.
Die kurzen Wege und die handverlesene Ernte sorgen für ein Produkt, das nicht nur hervorragend schmeckt, sondern auch nachhaltig produziert wurde.
Vielfalt in der Küche
Spargel ist ein Alleskönner – ob klassisch mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise, als frischer Salat oder im Ofen geröstet mit Olivenöl und Zitrone. Grüner Spargel harmoniert wunderbar mit Pasta oder als Grillgemüse, während weißer Spargel oft die Hauptrolle auf dem Teller spielt.
Tipp: Für besonders zarten Genuss den Spargel möglichst bald nach dem Kauf verarbeiten – oder bis dahin in ein feuchtes Tuch gewickelt im Kühlschrank lagern.
Direktverkauf im Hofladen und auf dem Markt
Während der Saison finden Sie unseren Spargel täglich frisch gestochen sowohl im Hofladen als auch auf dem Wochenmarkt. Die Erntemenge richtet sich nach Wetter und Wachstum – wer früh kommt, hat die größte Auswahl.
Ob für das schnelle Abendessen oder das Sonntagsessen mit der Familie – unser Spargel bringt Frische und Regionalität auf den Tisch.
Die Spargelzeit ist kurz, aber besonders – und bei uns auf dem Blanhof ein Stück gelebte Tradition.
Kommen Sie vorbei und erleben Sie den Frühling mit allen Sinnen.
