Warum rote und schwarze Johannisbeeren zu den spannendsten Sommerfrüchten gehören, und weshalb sie frisch geerntet ihr ganzes Aroma entfalten.
Es gibt Früchte, die gefallen fast jedem auf Anhieb. Und es gibt Früchte, die man erst entdecken muss.
Johannisbeeren gehören genau zu dieser zweiten Kategorie. Sie überraschen nicht mit übertriebener Süße, sondern mit Charakter. Mit Frische. Mit einer feinen Säure, die ihren Geschmack lebendig macht und lange in Erinnerung bleibt.
Vielleicht sind Johannisbeeren gerade deshalb eine Frucht, die viele mit den Jahren immer mehr schätzen lernen.
Im Sommer genügt oft schon eine Handvoll, um zu verstehen, warum sie seit Generationen ihren festen Platz in vielen Gärten und Küchen haben.
Manche genießt man direkt vom Strauch. Andere landen im Kuchen, als Gelee oder begleiten mit ihrer feinen Säure sogar herzhafte Gerichte.
Gerade diese Vielseitigkeit macht Johannisbeeren seit jeher zu einer besonderen Sommerfrucht.
Rot oder Schwarz, jede Beere erzählt ihre eigene Geschichte
Auf dem Blanhof bauen wir sowohl rote als auch schwarze Johannisbeeren etwa zu gleichen Teilen an. Beide wachsen unter denselben guten Bedingungen auf unseren Feldern in Seenähe, und entwickeln dort ihr ganz eigenes Aroma.
Die roten Johannisbeeren begeistern mit ihrer frischen, lebendigen Säure und einer angenehmen Fruchtigkeit. Sie schmecken pur, passen wunderbar zu Desserts, Kuchen oder Gelees und bleiben dank ihrer natürlichen Säure nach der Ernte noch ein bis zwei Wochen gut lagerfähig.
Die schwarzen Johannisbeeren sind deutlich seltener auf dem Teller zu finden. Vielen sind sie heute vor allem unter dem Namen Cassis bekannt, als Sirup, Saft oder Likör. Frisch geerntet zeigen sie jedoch eine ganz andere Seite: intensiv, würzig und unverwechselbar im Geschmack.
Viele Besucherinnen und Besucher in unserem Hofladen oder Marktstand greifen zunächst ganz selbstverständlich zu den roten Johannisbeeren. Bei den schwarzen ist die Neugier oft etwas größer. Wer sie dann frisch probiert, erlebt häufig eine Überraschung: Ihr kräftiges, würziges Aroma unterscheidet sich deutlich von allem, was man aus Sirup oder Saft kennt.
Besondere Sorten brauchen besondere Aufmerksamkeit
Der Anbau schwarzer Johannisbeeren stellt höhere Ansprüche als der ihrer roten Verwandten. Sie reagieren empfindlicher auf ihre Umgebung und verlangen viel Erfahrung und Aufmerksamkeit während der gesamten Saison.
Genau deshalb begleiten wir beide Sorten mit großer Sorgfalt von der Pflege der Pflanzen bis zum richtigen Zeitpunkt der Ernte.
Denn wie bei allen unseren Beeren gilt auch hier: Erst wenn die Früchte vollständig ausgereift sind, entfalten sie ihr volles Aroma.
Frische macht den Unterschied
Johannisbeeren gehören zu den Früchten, die von kurzen Wegen besonders profitieren.
Wir ernten ausschließlich vollreife Früchte und bringen sie ohne lange Lagerzeiten direkt in unseren Hofladen und auf unsere Marktstände.
So bleiben Geschmack, Frische und die natürlichen Inhaltsstoffe bestmöglich erhalten.
Gerade rote Johannisbeeren überzeugen dabei nicht nur mit ihrem intensiven Aroma, sondern auch mit ihrem natürlichen Gehalt an Vitamin C und ihrer angenehmen Frische. Das sind Eigenschaften, die sie zu einer beliebten Sommerfrucht machen.
Während viele Sommerfrüchte vor allem durch ihre Süße begeistern, leben Johannisbeeren von ihrem feinen Zusammenspiel aus Süße und Säure. Genau diese Frische macht sie so vielseitig. Ob pur, im Dessert, als Gelee oder als fruchtige Begleitung zu herzhaften Gerichten.
Eine Beere mit Charakter
Nicht jede Frucht muss besonders süß sein, um zu begeistern. Manchmal entsteht Geschmack genau dort, wo Süße und Säure im richtigen Verhältnis zusammenfinden.
Vielleicht ist genau das ihr größtes Geheimnis: Johannisbeeren wollen nicht jedem gefallen. Aber wer ihren Charakter einmal für sich entdeckt hat, freut sich jedes Jahr aufs Neue auf ihre kurze Saison.
Und genau dann erhalten Sie unsere roten und schwarzen Johannisbeeren frisch gepflückt im Blanhof Hofladen sowie auf unseren Wochenmärkten in Öhningen und Radolfzell.
Wir freuen uns, wenn Sie den Geschmack dieser besonderen Sommerbeeren selbst entdecken.
Ihre Alexandra und Udo vom Blanhof
Obstbau Blanhof.
Erleben was schmeckt.
Erleben, was schmeckt!
