Wie Süß- und Sauerkirschen auf dem Blanhof wachsen und weshalb Schutz, Reife und der richtige Erntezeitpunkt über ihren Geschmack entscheiden.
Kaum eine Frucht gehört so selbstverständlich zum Sommer wie die Kirsche.
Ihre Saison ist kurz, doch genau das macht sie jedes Jahr aufs Neue zu etwas Besonderem. Ob direkt vom Baum genascht, frisch auf dem Kuchen oder einfach aus der Schale, diese begehrte Sommerfrucht verschwindet so schnell wieder wie sie gekommen ist.
Jedes Jahr freuen sich viele unserer Kundinnen und Kunden schon lange vor Saisonbeginn auf die ersten Kirschen vom Blanhof. Und damit sich die Kirschsaison möglichst lange genießen lässt, bauen wir sowohl frühe als auch späte Sorten an.
So beginnt die Ernte bereits zu Beginn des Sommers, ab Mitte Juni, und begleitet uns über viele Wochen hinweg. Dabei bringt jede Sorte ihren eigenen Charakter mit: mal besonders süß und saftig, mal etwas fester im Biss, bis hin zu einer feinen fruchtigen Säure.
Süß- und Sauerkirschen: zwei Früchte, zwei Charaktere
Neben unseren Süßkirschen wachsen auf dem Blanhof auch Sauerkirschen. Obwohl beide zur gleichen Familie gehören, unterscheiden sie sich deutlich in ihrem Charakter.
Süßkirschen begeistern mit ihrer saftigen Süße und ihrem feinen Aroma. Am liebsten werden sie frisch genossen, einfach vom Baum gepflückt oder direkt nach der Ernte aus der Schale.
Sauerkirschen hingegen besitzen eine angenehm fruchtige Säure. Gerade deshalb eignen sie sich hervorragend für Kuchen, Marmeladen, Kompott oder Desserts, bei denen ihr intensiver Geschmack besonders gut zur Geltung kommt.
Beide Kirscharten haben ihren ganz eigenen Reiz und ergänzen sich auf natürliche Weise während der Saison.
Der richtige Moment entscheidet
Kirschen gehören zu den Früchten, die nach der Ernte kaum noch nachreifen. Deshalb warten wir mit der Ernte, bis sie ihre volle Farbe, ihre natürliche Süße und ihr typisches Aroma entwickelt haben.
Anschließend gelangen sie ohne lange Lagerzeiten direkt in unseren Hofladen und auf unsere Marktstände.
Kleine Früchte mit wertvollen Inhaltsstoffen
Neben ihrem intensiven Geschmack liefern Kirschen von Natur aus Vitamin C, Ballaststoffe und wertvolle Pflanzenstoffe. Auch deshalb gehören sie seit Generationen zu den beliebtesten Sommerfrüchten: sie verbinden Genuss, Frische und Vielfalt auf ganz natürliche Weise.
Doch genau an diesem Punkt beginnt eine Geschichte, die viele überrascht. Denn der wichtigste Beitrag zu einer guten Süßkirsche beginnt lange bevor sie gepflückt wird.
Schutz, der Qualität bewahrt
Während Sauerkirschen vergleichsweise robust sind, reagieren Süßkirschen ausgesprochen empfindlich auf Regen kurz vor der Ernte. Sie gehören zu den empfindlichsten Früchten im Obstbau.
Ein kräftiger Sommerregen kurz vor der Ernte genügt oft, damit reife Süßkirschen aufplatzen.
Und auch ein weiterer, kaum sichtbarer Gast kann den Früchten zusetzen: die Kirschessigfliege, deren Larven sich in reifenden Früchten entwickeln.
Genau deshalb stehen unsere Süßkirschbäume nicht im Regen.
Sondern: unsere Süßkirschanlagen sind mit einem Foliendach und feinmaschigen Netzen geschützt.
Die Überdachung verhindert, dass die reifen Früchte bei Regen Wasser aufnehmen und aufplatzen. Gleichzeitig halten die Netze die Kirschessigfliege weitgehend fern.
Für uns ist dieser Aufwand kein Selbstzweck. Er schafft die Voraussetzungen dafür, dass die Kirschen bis zum optimalen Reifezeitpunkt am Baum bleiben können. Genau dort, wo Sonne, Zeit und Natur gemeinsam das volle Aroma entstehen lassen.
Frisch erhältlich im Hofladen und auf dem Markt
In der Kirschsaison erhalten Sie unsere Süß- und Sauerkirschen frisch geerntet im Blanhof Hofladen sowie auf unseren Wochenmärkten in Öhningen und Radolfzell.
Wir freuen uns, wenn Sie unsere Kirschen für sich entdecken und uns auch in dieser Saison begleiten.
Ihre Alexandra und Udo vom Blanhof
Obstbau Blanhof.
Erleben, was schmeckt!
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